ROSSO DI MONTALCINO D.O.C. BIO CAMIGLIANO 385597

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ANDAMENTO CLIMATICO : L'annata 2021 è iniziata con ottime
condizioni climatiche e accumulo di risorse idriche per l'estate. In aprile si
è verificata una gelata anomala e tardiva che ha influito sul quantitativo
delle uve, ma poi la primavera è stata equilibrata, con le giuste
precipitazioni alternate a giornate di sole intenso. Dopo un'estate piuttosto
calda, nella seconda quindicina di agosto si sono verificati 2 eventi piovosi
che hanno dato respiro e riserve idriche alle uve per una maturazione equilibrata.
La scarsa quantità ha influito positivamente sulla qualità delle uve che sono
arrivate alla vendemmia con un perfetto grado di maturazione, una
concentrazione di polifenoli e un'ottima componente di finezza. I profumi
risultano intensi e i tannini eleganti. Come spesso accade quando le condizioni
climatiche risultano difficili, la mano dell'uomo è fondamentale, e
l'attenzione in vigna si rispecchia nei prodotti ottenuti.

EPOCA DI RACCOLTA: : fine settembre

UVA: 100% sangiovese grosso

VINIFICAZIONE: fermentazione in tini di acciaio a temperatura
controllata, temperatura di fermentazione: 25-26 °C, macerazione: 8-10 giorni,
fermentazione malolattica in acciaio

INVECCHIAMENTO: 6 mesi in botti di rovere francese e di Slavonia da
60 hl

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Questo vino si presenta molto
rispettoso dell’annata e richiama in modo evidente la tipicità del sangiovese
di Montalcino. Infatti le note di frutta matura e di fiori ( come la viola ) si
interfacciano alle sensazioni sapide in un perfetto equilibrio; i tannini
risultano levigati ed accompagnano piacevolmente la lunghezza del finale.

ABBINAMENTI: viene servito intorno ai 16-18°C e si abbina a piatti
di carne, ai salumi e ai formaggi ma anche a tutte le possibili declinazioni
vegetali di elaborati piatti di verdure (al gratin, stufate, fritte ,arrostite,
in salsa e soufflé)

Gradazione alcolica: 14,5 % vol.

Formato: 0,75

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