Tra agosto e settembre le uve vengono raccolte, selezionate a mano e immediatamente pressate intere in maniera soffice. Dopo un breve passaggio sulle bucce (<4h) affinché rilascino naturalmente il colore, il mosto ottenuto fermenta in acciaio a temperatura controllata (15/18°C) con l’impiego di lieviti selezionati. A primavera le qualità di vino ritenute migliori vengono unite e, dopo alcuni giorni, si provoca la rifermentazione in bottiglia come previsto dal Metodo Classico. Dopo almeno 24 mesi di assoluto riposo in catasta, le bottiglie passano sulle pupitres per la fase “di punta”, della durata di circa un mese e mezzo. Infine, si effettua la sboccatura

con l’aggiunta di liqueur de dosages.

Provenienza: Lombardia - VEZZOLI UGO

Uve: Pinot nero 100%

A seconda dell’annata può venire

impiegato anche lo Chardonnay,

fino a un 10%.

Zona di produzione:Vigneti di proprietà e condotti

dall’azienda situati nel comune di Adro,

nell’ovest della Franciacorta.

Caratteristiche organolettiche: Delicato colore rosa antico, spuma cremosa, perlage finissimo ed elegante.

Abbinamento: Ideale per un aperitivo elegante o in

accompagnamento a piatti di pesce

delicati; ottimo con dolci e frutta.

Gradazione alcolica: 12,5 % vol.

Formato: 0,75